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了解選用海韋力面粉熟化劑

HAIWEILIGAILIANGJI

了解選用海韋力面粉熟化劑
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一、海韋力雙效熟化劑:
  海韋力雙效面粉熟化劑具有熟化劑和面得筋雙重效果,面得筋是海韋力公司針對增白劑禁用後開發的理想的替代品,海韋力雙效面粉熟化劑綜合了海韋力熟化劑和面得筋的特點,面粉企業采用新麥和陳麥搭配生産加工面粉時選用海韋力雙效面粉熟化劑,既可以很好的解決新麥引起的發粘問題,又可以改善面粉的品質,對面制品白度和表皮光亮度有很好的效果,使饅頭的表皮色澤又白又亮,內部組織結構細膩,和延長饅頭的保鮮期。
  由于海韋力雙效面粉熟化劑是具有熟化和改善面粉品質、提高面制品白度雙重功效,所以使用海韋力雙效熟化劑就不需要再另外添加任何改良劑。
  使用量:3-5/萬。
二、海韋力熟化劑:
  海韋力面粉熟化劑是以Vc和偶氮甲酰胺爲主體,並配以適量的複合酶制劑,主要適用于面粉企業采用新麥配麥加工面粉使用。
  新麥的酶活較高,粉廠部分使用新麥而加工出來面粉仍然會出現發粘、口感差等現象,海韋力面粉熟化劑則可以很好地解決這一難題,海韋力面粉熟化劑主要是加快面粉的熟化,改善提高面粉的品質。
  建議海韋力面粉熟化劑和海韋力饅頭改良劑搭配使用,既能解決新麥發粘現象又能使饅頭的表皮色澤又白又亮,內部組織結構細膩。
  使用量:3-5/萬。
海韋力的提示:
  
熟化作用都是以Vc和偶氮甲酰胺爲主體,而這兩種添加劑不但能很好的解決新麥的後熟,同時對提高面粉的筋度也有很好的作用,但是如果過量添加就會因筋度過強而造成饅頭縮個,表皮出現斑點。所以熟化劑的選用應“甯少勿多”。

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