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冬季如何選擇油條膨松劑?

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冬季如何選擇油條膨松劑?
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  隨著冬季氣溫的降低,建議大家可以考慮選用海韋力快速油條膨松劑。

一、冬季氣溫偏低影響醒面效果:

     醒面是炸油條的關鍵工序之一,醒面的目的是讓面筋松弛,消除和面形成的內應力,使得面團具有很好可塑性,更利于油條的成型和起發,炸的油條又酥又蓬松,醒發不好的面團炸的油條個頭不大,而且油條色澤不亮、發暗。

     溫度對面團的醒發效果影響很大,特別是冬季氣溫偏低地區,一些面團即使延長醒發時間也不能達到滿意的效果。

二、冬季炸油條可選快速油條膨松劑:

     快速無鋁油條膨松劑是海韋力公司研發炸油條的新技術産品,其特點就是把傳統炸油條的醒面時間由4-5小時縮短到1個小時。

     快速油條膨松劑這一特點十分適合冬季炸油條,冬季偏低采用一般油條膨松劑醒面效果不好,而替換成快速油條膨松劑基本都能解決這一問題。不少使用海韋力油條膨松劑的客戶都知道快速油條膨松劑的特點,夏季氣溫偏高選用海韋力通用油條膨松劑,而當冬季氣溫偏低就換成快速油條膨松劑。

三、快速油條膨松劑使用方法:

     快速油條使用方法很簡單,只需把原來使用的油條膨松劑替換成快速油條膨松劑即可,使用量和油條的制作過程都不變!

四、海韋力油條膨松劑:

     海韋力油條膨松劑有快速型和通用,區別如下:

1、快速無鋁油條膨松劑:

     快速油條膨松劑最大的特點就是把傳統炸油條醒面的時間由4-5個小時縮短爲1個小時。

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快速無鋁油條膨松劑(貨號:A501

2、通用無鋁油條膨松劑:

  通用油條膨松劑和好面後需要醒發4-5個小时才能炸油条,属于传统方法炸油条,一些客户习惯头天晚上和面第二天早上炸油条,可以选用通用油条膨松剂。

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通用無鋁油條膨松劑(貨號:A505

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