您現在的位置:首頁 > 技術資料 > 包子改良劑資料 >

包子發粘不起個的主要原因

HAIWEILIGAILIANGJI

包子發粘不起個的主要原因
點擊海韋力語音服務

  每年的七八月份,不少包子加工者會遇到蒸的包子不起個,而且口感發粘的現象,海韋力技術部也會接到不少包子客戶的咨詢,通過爲客戶解決技術問題發現,這一時期客戶所出現包子發粘、個頭不大的問題,大都是購買使用了新麥面粉。一般小麥收獲後需要存放2-3個月,經過一個“後熟”期,才能用于加工面粉,沒有經過後熟期的小麥加工的面粉,粘性大,缺乏彈性和韌性。而這一時期,不少粉廠因爲陳麥原料不足,常常會使用一部分新麥,如果新麥用量過大,蒸包子就會造成發粘、個頭不大現象。  
  另外,不僅小麥需要後熟期,加工的面粉也需要後熟期,凡是面粉廠加工的面粉都需要放置3-4周才能用于蒸包子,否則也會造成包子發粘、不起個。
  經過以上分析得出的結論是:
  凡是包子發粘,個頭不大,其主要原因有以下兩條:
  1、購買使用了新麥面粉;
  2、購買使用了剛加工的面粉。
  解決的方法是:
  1、平時客戶可以根據蒸包子每天需要的面粉量,多購買儲存十多天的面粉,保證面粉能有2-3周的後熟期,以避免使用新加工的面粉蒸包子。
  2、每年小麥收獲季節,也就是七月上旬,最好能比平時多儲存一個月的面粉,以避免使用新麥面粉蒸包子。

  海韋力技術部提醒大家-面粉質量的穩定是加工優質面食的基礎!

包子發粘不起個的主要原因,解决包子发粘不起个的方法

購買指南
點擊海韋力語音服務

網上購買:

淘寶 京東 阿裏巴巴

客户可以通过淘寶、京東网上购买海韦力产品。比如:登录淘寶网搜索“海韦力泡打粉”即可。


當地購買:

全國各縣市大都有海韋力專營店,想要查詢當地海韋力銷售點,請電話聯系或留言給我們!
聯系電話:0371-63577775、63577776

推薦産品

相關資料