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快速無鋁油條膨松劑(家庭裝)

HAIWEILIGAILIANGJI

货号:A506        包装规格:20g×252袋/箱

産品介紹
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一、無鋁快速油條膨松劑産品簡介
  海韋力家庭裝無鋁油條膨松劑未添加鋁,是專門供家庭炸油條使用的膨松劑,選用本品可在家裏輕松地炸出色澤金黃,口感好的無鋁健康大油條。
二、無鋁快速油條膨松劑使用方
  將本品直接加入面粉中混合均勻和面即可。
三、無鋁快速油條膨松劑使用量
  海韋力無鋁快速油條膨松劑的使用量爲4%(以面粉計)。
  即:1斤面粉添加20克(1袋)。

四、家庭無鋁快速油條制作參考配方

原料名稱

參考配方

面粉

500克(即1斤)

300克(即6兩)

無鋁快速油條膨松劑(家庭裝)

20克(即1袋)

說明:1)使用者可根據實際面粉的用量,參考上述表中提供的比例使用;
  2)建議炸油條應選用中低筋面粉爲宜。
五、家庭油條炸制的方法和要點
  1、稱面粉500克,把20克本品倒入面粉中攪拌均勻,加水300克和成光滑的面團。夏季可用常溫水,冬季可用60-65℃的熱水和面。
  2、为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉1-2次,每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制,也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团盖上盖 或者包上保鲜膜,醒发30分钟左右,如果感觉面团比较硬,可以适当延长醒发时间,醒发好的面团千万不要再揉制。   
  3、在案板上刷一層油,把醒發好的面團拉成長約40厘米、寬約10厘米、厚約0.5厘米的面片;將面片切成20個左右的小面片,每個面片的寬度約2厘米。
  4、將兩個面片疊放在一起,用筷子在中間壓一下,用手捏著面片的兩端檸幾下,讓兩端黏在一起,拉成約25厘米的長條。
  5、放入220-240℃的油鍋內,等油條浮出油面時,用筷子不停的翻動,炸1-2分鍾成金黃色即可撈出。
  油溫的判定小竅門:合適的油溫表面略有油煙,揪一小塊面團放入油鍋中,如面團大量冒泡,很快漂起,說明油溫已合適,可以炸制油條了。
六、油條制作相關問題
  1、油條出現堿澀味的原因
  使用明礬炸出的油條堿澀味很大,這主要是因爲明礬本身具有澀味,如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例,就會造成因堿或者明礬過量出現堿澀味,特別是自配堿礬炸油條時,這種現象尤爲普遍。
  2、炸油條應如何選用面粉
  炸油條應該選用中低筋面粉,最好不要選用高筋粉,因高筋粉的筋度過強往往會造成炸出的油條不起個,吃起來口感發硬的現象。
  3、炸油條和面的水溫應如何控制

  溫度的高低對面團的醒發時間影響很大,冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面,而夏季則可采用常溫水和面。

七、海韋力無鋁油條膨松劑系列産品

   除了家庭无铝油条膨松剂外,海韦力公司还生产专供早餐店使用的无铝油条膨松剂,共有三种产品:快速型无铝油条膨松剂;通用型无铝油条膨松剂;酥脆型无铝油条膨松剂。

1、快速型無鋁油條膨松劑:

快速油條膨松劑

  快速型无铝油条膨松剂最大特点是炸油条速度很快,是油条膨松剂的新技术产品,传统炸油条和好面一般需要醒面5-6个小时,而快速油條膨松劑和好面只需1个小时就能炸油条。

  1、快速油條膨松劑可以随时和面随时炸油条。

  2、特别是冬季气温偏低,快速油條膨松劑仍可快速醒面炸油条。

2、通用型無鋁油條膨松劑:

通用無鋁油條膨松劑

  通用型無鋁油條膨松劑和傳統炸油條工藝一樣,和面面需要醒發5-6個小時,習慣頭天晚上和面第二天炸油條的客戶可選用本品。

3、酥脆型無鋁油條膨松劑:

酥脆無鋁油條膨松劑

  酥脆型無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼後不會發軟,吃起來也沒有韌性。

  酥脆油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量爲2.5-3%(以面粉計)。

  说明,酥脆無鋁油條膨松劑炸的油条个头比不上快速型和通用型,但是油条比较瓷实,放凉以后也不会发软。

八、海韋力無鋁油條膨松劑的特點:

  1、炸出的油條飽滿個大,色澤金黃、沒有堿澀味。

  2、效果好,質量穩定,用著十分放心。

無鋁健康大油條

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